以習(xí)近平同志為核心的黨中央基于我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要和人民對(duì)美好生活向往提出了大食物觀。要全面準(zhǔn)確理解大食物觀，就不能僅僅局限于保障食物供給層面，而要從人類發(fā)展、世界發(fā)展以及人與自然和諧共生等更高維度和更廣闊視野來思考。只有全面準(zhǔn)確把握大食物觀的科學(xué)內(nèi)涵，才能樹立正確的大食物觀，這對(duì)于保障我國(guó)糧食安全、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興乃至建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)具有重要意義。

糧食安全是“國(guó)之大者”。1996年發(fā)布的《中國(guó)的糧食安全問題》白皮書明確表示，中國(guó)能夠依靠自己的力量實(shí)現(xiàn)糧食基本自給，并提出立足國(guó)內(nèi)資源，實(shí)現(xiàn)糧食基本自給，是中國(guó)解決糧食供需問題的基本方針。在此方針指導(dǎo)下，我國(guó)形成了符合國(guó)情的糧食安全觀：種植業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要基礎(chǔ)，糧棉油糖是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要商品，保障糧食有效供給是農(nóng)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)。我國(guó)傳統(tǒng)糧食安全觀注重糧食供給數(shù)量，基于此，制定和實(shí)施了一系列農(nóng)業(yè)發(fā)展政策，糧食產(chǎn)量不斷邁上新臺(tái)階。黨的十八大以來，我國(guó)堅(jiān)持“以我為主、立足國(guó)內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口、科技支撐”的國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略，糧食產(chǎn)量連續(xù)7年保持在1.3萬(wàn)億斤以上，很好地保障了糧食安全，實(shí)現(xiàn)了社會(huì)穩(wěn)定和人心安定。

大食物觀順應(yīng)了我國(guó)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)?，F(xiàn)階段，我國(guó)已實(shí)現(xiàn)從“吃不飽”到“吃得好”的歷史性轉(zhuǎn)變，居民食物消費(fèi)需求更加豐富多樣。這必然要求食物供給既要裝滿“米袋子”，又要保障“肉盤子”“菜籃子”“奶箱子”“糖罐子”等，既要保數(shù)量，又要保多樣、保質(zhì)量。大食物觀正是在此背景下不斷形成的。

2015年中央農(nóng)村工作會(huì)議正式提出“要樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”。2016年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)“樹立大食物觀”，并將其作為優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局的重要內(nèi)容。2017年習(xí)近平總書記在中央農(nóng)村工作會(huì)議上指出，老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉(zhuǎn)變觀念，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源。2022年習(xí)近平總書記在看望參加全國(guó)政協(xié)十三屆五次會(huì)議的農(nóng)業(yè)界、社會(huì)福利和社會(huì)保障界委員時(shí)提出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。

大食物觀是黨中央糧食安全觀念的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變和歷史性演進(jìn)的體現(xiàn)，它拓展了傳統(tǒng)的糧食邊界，推動(dòng)傳統(tǒng)糧食安全向食物安全轉(zhuǎn)變，不僅關(guān)注數(shù)量安全而且關(guān)注質(zhì)量安全，使我們從更廣的維度把握糧食安全，已成為我國(guó)糧食安全戰(zhàn)略的重要組成部分。

“國(guó)以民為本，民以食為天”。國(guó)家要強(qiáng)大、社會(huì)要穩(wěn)定，就必須始終把老百姓的利益放在第一位，讓老百姓過上幸福安康的生活。而讓老百姓過上幸福生活，最重要、最根本的前提就是讓老百姓能夠吃飽飯、吃好飯。吃飯問題不僅事關(guān)人類生存，也歷來是國(guó)家穩(wěn)定和社會(huì)發(fā)展的永恒主題。

中國(guó)共產(chǎn)黨始終堅(jiān)持以人民為中心，把人民對(duì)美好生活的向往作為奮斗目標(biāo)。新中國(guó)成立后，面對(duì)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)十分薄弱的情況，我們黨領(lǐng)導(dǎo)全國(guó)人民經(jīng)過艱苦努力，依靠自身力量有效實(shí)現(xiàn)糧食基本自給，從過去4億人吃不飽到今天14億多人吃得好，“誰(shuí)來養(yǎng)活中國(guó)人”的問題得到了有力回答。

大食物觀要求堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，以滿足人民群眾對(duì)美好生活向往為出發(fā)點(diǎn)，讓老百姓吃得更好、更健康。大食物觀體現(xiàn)在百姓餐桌上，就是在保障口糧的基礎(chǔ)上讓食物品類更加豐富、結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化、品質(zhì)更有保障。

從生命進(jìn)化角度看，生物體的運(yùn)轉(zhuǎn)需要能量，食物的本質(zhì)就是提供維持生物體運(yùn)轉(zhuǎn)的能量。從這個(gè)意義上說，谷物是食物，蔬菜和肉蛋奶也是食物，甚至微生物、合成物質(zhì)都可以成為食物。實(shí)現(xiàn)食物安全應(yīng)滿足3個(gè)條件：一是有充足的供應(yīng)，能夠提供足夠能量；二是有豐富的種類和合理的結(jié)構(gòu)，能夠滿足各類能量需求；三是有合理的食用方式，能夠被人體有效轉(zhuǎn)化利用。

從古至今，人類獲取食物就是為了獲得身體必需的能量，只不過在不同歷史時(shí)期，人們獲取食物的能力是不同的，利用和轉(zhuǎn)化食物的水平也是不斷變化的，人們所追求的目標(biāo)也是不斷升級(jí)的。歷史上，面對(duì)人口不斷增加帶來的食物壓力，我國(guó)形成了以精耕細(xì)作為核心、以結(jié)構(gòu)多樣和可持續(xù)發(fā)展為重要特征的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，人們注重食物的高效利用，講究食物的加工、烹飪和進(jìn)餐安排，保證食物能量的合理攝取?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》就提出“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的膳食平衡理念。

習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，我們要堅(jiān)持用大歷史觀來看待農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問題，只有深刻理解了“三農(nóng)”問題，才能更好理解我們這個(gè)黨、這個(gè)國(guó)家、這個(gè)民族。大食物觀體現(xiàn)了大歷史觀視野，反映的是人們對(duì)食物獲取和利用的新變化。

要全方位、多途徑開發(fā)食物資源，開發(fā)豐富多樣的食物品種，實(shí)現(xiàn)各類食物供求平衡，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。要向森林要食物，發(fā)展木本糧油、森林食品；要向草原要食物，推動(dòng)草原畜牧業(yè)集約化發(fā)展；要向江河湖海要食物，穩(wěn)定水產(chǎn)養(yǎng)殖，積極發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)，提高漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量；要從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)，向植物、動(dòng)物、微生物要熱量、要蛋白。既然食物的本質(zhì)作用是滿足人體能量需要，那么從食物的獲取、攝入、轉(zhuǎn)化再到利用整個(gè)過程，都屬于大食物觀的范疇。所以，我們不僅要關(guān)注食物供給，還要關(guān)注食物加工，以及食物在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化和吸收。